爆炒鸡
我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~爆炒鸡最大的特点是脆嫩爽口,因为爆炒时油温很高,大火速成,在油爆前鸡块还放入沸水中氽烫一下,让剞的花纹绽开。马上入油锅。所以爆炒菜口感是脆嫩,而滑炒菜的口感是滑嫩而不是干柴的鸡肉。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
小公鸡一只,宰杀退毛,用清水洗干净,然后剁成小块
-
步骤2/10
点击查看大图
锅里加入凉水,把鸡块焯一下,去掉脏东西,捞出控干
-
步骤3/10
点击查看大图
炒锅加热倒油,放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角等炒香,放入四川牛油火锅底料,煸炒出红油
-
步骤4/10
点击查看大图
加入切好的葱段炒出香味
-
步骤5/10
点击查看大图
倒入鸡块、一点玉米段,用大火翻炒,炒至鸡皮翻卷,鸡肉收缩露出骨头,加入生抽和老抽翻炒至鸡块表面均匀上色,大火炒熟留一点汁即可
-
步骤6/10
点击查看大图
想做米饭了,就下了一盘烩面,烩面煮熟捞出待用
-
步骤7/10
点击查看大图
把烩面倒入锅里,吃的时候配上面条,大快朵颐
-
步骤8/10
点击查看大图
香辣可口,一锅主食和菜全部搞定
-
步骤9/10
点击查看大图
鸡肉炖的很烂,肉质鲜美不柴有嚼劲
-
最后一步
点击查看大图
我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
1.这道菜的制作全过程必须保持大火,达到爆炒的效果。
2.尽量挑选肉质细嫩的鸡种类,否则炒出来口感会偏硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-25
爆炒鸡的其他做法
爆炒鸡的相关分类
爆炒鸡的相关推荐
-
拿手下饭菜|爆炒肥肠
328167人看过 -
特别简单的烤面包
89137人看过 -
#素食主义#白灼油麦菜
56846人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26701576人看过 -
炒鸡珍
185558人看过 -
凉拌五花肉
124334人看过 -
红烧扒皮鱼
320133人看过 -
炒鸡肉
149171人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32393094人看过 -
排骨冬瓜汤
3879629人看过 -
专治各种没食欲的 诱惑凉拌面
2241574人看过 -
红焖羊肉
171093人看过