桃山皮紫薯月饼(纯手工皮、馅料)
月饼季到了,看着深夜大家一炉一炉的烤着,老受刺激了。 家里长辈们多不喜也不敢吃糖分超高的广式月饼,于是做个桃山皮的吧,馅料也用纯天然的紫薯,啥也不加,清新自然味。
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步骤1/26
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准备食材。
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白芸豆泡水,泡透。
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步骤3/26
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泡到外皮平展,豆子变大的程度,手一撮就可以去皮。
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步骤4/26
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一颗一颗的剥去外皮。此处要有耐心哦。
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步骤5/26
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剥好的豆子加600克水,刚刚沒过豆子一点点,电压力锅20分钟即可。
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步骤6/26
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取出,豆子一捻就成粉碎状了。
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步骤7/26
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用勺子背儿碾碎。
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步骤8/26
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锅中倒入豆沙儿,开最小火慢炒,水分挥发出一部分后加油继续炒。此处需要万分的耐心。
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步骤9/26
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豆沙逐渐水分变干,加白糖,不停翻炒。加油哦!离胜利不远了。
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步骤10/26
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加奶粉炒至豆沙变干。
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步骤11/26
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在炒豆沙的同时,准备紫薯。
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步骤12/26
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高压锅隔水蒸10分钟即可,出锅轻松捻泥儿。
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步骤13/26
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准备好芸豆沙,和紫薯泥。
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步骤14/26
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分别分成20份,搓成球,每份20克。
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步骤15/26
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将豆沙搓好,擀成圆皮。
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步骤16/26
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放入紫薯球,包好收口。
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步骤17/26
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上紧花片,把包好的剂子放入模具,压实。
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步骤18/26
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倒扣过来模具,提手柄,轻按下,出模。
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步骤19/26
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还可以做几个可可味的。用一匙可可粉和到豆沙里。
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步骤20/26
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搓成可可豆沙球。
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步骤21/26
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全部做好,入烤箱,中层预热,上下火180℃10分钟。
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步骤22/26
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出炉。
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步骤23/26
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原汁原味,手作。
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步骤24/26
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成品。
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步骤25/26
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清新不油腻。
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最后一步
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老人家也可以吃一些了。
新手入门,皮馅1:1,不易露馅哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-25
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