苏式椰蓉月饼
中秋节将至,市面上各类型的月饼都已经上市。除了广式月饼,也喜欢苏式月饼,酥酥的外皮,咬一口掉渣的感觉,还有内馅的甜蜜,哈哈,超赞!
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步骤1/24
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水油皮:90g中筋面粉+15g白糖+30g玉米油。
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步骤2/24
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根据面粉的吸水性适量添加清水,开始和面程序。
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步骤3/24
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饧面的时候来做椰蓉馅:椰蓉+20g白糖+15g融化的黄油。
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步骤4/24
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搅拌均匀即可。
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步骤5/24
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根据面粉的吸水性适量添加清水,开始和面程序。
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步骤6/24
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油酥面团:70g中筋面粉+35g玉米油。
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步骤7/24
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和好。
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步骤8/24
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水油皮分成30g一个。
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步骤9/24
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油酥分成20g一个。
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步骤10/24
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分好所有的。
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步骤11/24
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将油酥面团包到水油皮中。
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步骤12/24
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擀开,从上至下卷起来。
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步骤13/24
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做好所有的,用保鲜膜盖住,饧发20分钟左右。
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步骤14/24
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继续擀开,从上至下卷起来。
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步骤15/24
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做好所有的,用保鲜膜盖住,饧发20分钟左右。
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步骤16/24
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两端对折,擀开,放椰蓉馅。
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步骤17/24
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收口包好。(本来想做成小兔子的样子,结果发现自己没那个本事.......)
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步骤18/24
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做好所有的。
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步骤19/24
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刷一层蛋液,撒一层芝麻。
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步骤20/24
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预热烤箱,上下火190度22分钟左右。
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步骤21/24
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烤好以后自然放凉。
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步骤22/24
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哇~酥酥脆脆的~
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步骤23/24
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哈哈~
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最后一步
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开吃啦~
1.水油皮和油酥的面团,我都是根据面粉的吸水性来添加液体的,大家按实际情况来。
2.猪油比植物油起酥效果好,味道也香。但玉米油也不错,更健康。
3.烤箱设置仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-25
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