荷叶八宝鸡

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结合几家的方子，自行改良滴

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1小时以上 | 配菜(中级)

主料：鸡 2只/2.5斤/只

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酱油随意

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胡椒粉随意

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料酒随意

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辅料：荷叶 2张

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花椒粉随意

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盐 12g

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莲子一把

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干贝一把

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干虾仁一把

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干香菇一把

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生咸蛋黄 4个

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自家做的腊肠一小条

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糯米 250g

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洋葱随意

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生姜碎随意

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糖随意

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13香随意

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.把鸡洗干净，从屁股开口，不开膛，用6:1000的盐水保鲜袋装好，冰箱冷藏泡12小时。2.鸡稍微立干，料酒，酱油，花椒粉，糖，姜碎和好，继续冷藏12小时。这个时候，糯米，莲子，香菇，虾仁，干贝提前泡好(我是放冰箱泡一夜，省事)3.将泡好的莲子等该洗的洗，该切的切，备用。肚里的材料有:莲子，糯米，香菇碎，虾仁，干贝，咸蛋黄，洋葱碎，腊肠。干荷叶泡起来。4.把腌鸡的姜碎挑干净，再立一下。5.接下来做肚里的材料了，锅里放油，先下香菇，洋葱，炒香，然后花椒粉，13香，再放虾仁，干贝，腊肠，最后放糯米莲子，加酱油调味，熄火，最后最后最关键的，放胡椒粉，这个可以适当多一点。6.把炒好的材料塞鸡肚子，记得把咸蛋黄扔进去，塞满了用棉线缝好鸡屁股，荷叶包起来，开蒸，大火烧开，小火2小时出锅，熄火后不要着急，闷一下，别烫到嘴巴哟(´◔◡◔`)

小贴士

鸡屁股切了不太好缝合，口子大。做两只鸡是因为一锅刚好能放下两只。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-25

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