牛奶麻辣烫|浓郁鲜香
今天这道麻辣烫我是取何老师的方法,用火锅底料和牛奶做成的懒人版本,我还特意用了旺仔牛奶! 当然我还是对原方子做了一点改良,让鲜味和香味更佳。 可以根据自己的喜好,加入菜品,辣度可增减,咸酸可调节。 酥麻、热辣、滚烫,名字便把这一锅的特色囊括得淋漓尽致。
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步骤1/8
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选择自己喜欢荤素,将食材洗净沥干,花点小心思,将香菇打香菇花,小香肠切成八爪鱼
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步骤2/8
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1大勺芝麻酱加入1小勺芝麻油调顺滑(麻辣烫加上香浓的芝麻酱更加好吃)
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步骤3/8
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起锅热油煸香蒜片、姜片,加入80g火锅底料、1大勺郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤4/8
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加入肉沫炒香(麻辣烫汤底添加肉沫会更加香,没有可以忽略,火锅底料多少看个人,菜菜添加的量属于微辣)
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步骤5/8
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加入1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀,加入500ml清水煮沸
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步骤6/8
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汤底沸腾后加入250ml牛奶小火煮,牛奶容易扑锅记得调小火(牛奶让汤底更加浓稠,牛奶和清水比例是1:2)
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步骤7/8
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锅再次沸腾后,先下土豆、藕片、玉米、薯粉等难熟的食材,再下丸子类、菇类、肥牛、午餐肉、香肠、魔芋丝、花生芽等易熟,最后下青菜等
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最后一步
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煮至断生后,加入调好的麻酱拌匀,出锅后可以加上熟芝麻和香菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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