豆角焖面
北方人离不开面食,从小到大,一直都喜欢妈妈做的焖面,在我们韩城,也叫卤面,菜店有专门卖蒸好的细面,我更喜欢的是买回生面条自己加工。面香四溢,回味无穷。
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步骤1/8
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买回的生面条拌生油上锅蒸10分钟。一定要拌匀,防止面条粘在一起。
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步骤2/8
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蒸面条的空档,把各主要食材洗净切好,装盘备用。
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步骤3/8
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热锅凉油,油6分热放十三香,干辣椒粉,放入切好的大葱煸出香味。
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步骤4/8
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倒入豆角翻炒变色。
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步骤5/8
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豆角表皮成虎皮色后放入胡萝卜,继续翻炒2分钟。
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步骤6/8
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放入西红柿炒出汤汁,加盐,生抽,还有最重要的,韩城大肉臊子。
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步骤7/8
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蒸好的面条弄散,平整铺在菜上,盖锅盖,小火焖10分钟。中间的过程注意火候。
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最后一步
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锅里的汤汁收的差不多了,将面和菜翻至均匀,关火,盖锅盖,继续静置焖几分钟。等孩子们放学就可以直接用餐了。
在我们韩城,吃卤面,配着就生蒜,燎砸啦!也可以配点小咸菜吃,美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-25
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