清蒸蛏子
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清蒸,就是海鲜最鲜美的样子。 这是一个很喜欢很喜欢吃海鲜的人说的,曾经,他基围虾随随便便吃掉一斤,秋天来了,蟹隔两天就要吃几大只。 后来,他海鲜过敏了。 他倒不至于不再吃海鲜,可是只敢吃以前一半的分量。 这个人就是我。 以前有一个朋友,海鲜过敏,我笑他,我们广东人都会海鲜过敏?你一定是个假的广东人。 原来,这个世界上真的有报应这回事。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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备好食材
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步骤2/4
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蛏子放进清水里吐沙,往水里加少许盐和几滴香油,有助于促进吐出泥沙。两小时后,用流水清洗干净,捞出沥干
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步骤3/4
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蒸锅水煮开,蛏子装盘,加少许油,撒上姜丝、葱段、白胡椒粉,放上蒸锅,盖上盖子,开大火蒸5分钟
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最后一步
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制作酱汁:热锅下油,下蒜蓉、干辣椒爆香,倒入生抽,关火,下小葱。蛏子出锅后倒光盘子里的水,扔掉和蛏子一起蒸的葱段、姜丝,摆盘后(不摆也行,随意也很美)浇上酱汁,大功告成
小贴士
蛏子壳薄,清洗时动作要温柔,以免壳破伤手,又影响蛏子卖相
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-25
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