上过央视的“荔枝酿”
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蛋黄酱我一直使用法国乐禧瑞!小丫姐的《回家吃饭》需要一道水果入菜,我当时就决定用原味乐禧瑞作为调味底酱、拌以酸甜的红姜,出品的荔枝酿以鲜虾酱爆的复合口感、让人回味无穷。
食材清单
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乐禧瑞原味蛋黄酱(底酱)
20g
、
红姜(底酱)
20g
、
荔枝(主原料)
6个
、
鲜虾(主原料)
6只
、
淀粉(配料)
5g
、
金丝皇菊(浇汁)
1个
、
真露(浇汁)
20ml
、
盐(浇汁)
2g
烹饪步骤
-
步骤1/14
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合影。蓝色盖子是甜味的蛋黄酱、适合水果沙拉及甜品,绿色盖子是原味蛋黄酱、适合蔬菜沙拉及海鲜料理。
-
步骤2/14
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荔枝去皮、去核,注意先剥一半荔枝皮,用小刀切断荔枝根蒂,取出荔枝核,再剥另一半荔枝皮。
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步骤3/14
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剥好的荔枝肉,用真露腌制。
步骤4/14
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发布于 2017-09-25
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