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椰香蟹的做法

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椰香蟹

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根据避风塘炒蟹做法改进，味道更好，有东南亚风味。

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

花蟹 500g

、

蒜蓉适量

、

椰蓉 80g

、

面包糠 80g

、

新鲜金不换一小把

、

青红辣椒粒适量

、

白芝麻粒少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将蟹洗净，切块热锅冷油，油可以多一些，最好用不粘锅，因为等下要炒干配料。
步骤2/4 点击查看大图
因为过程没拍照，所以图一张……把蟹块煎到金黄有香气，再细细的洒一点点盐花。夹起。
步骤3/4 点击查看大图
将煎蟹的油看情况，再加少许油，放入蒜蓉，炸至蒜蓉金黄，倒入面包糠和椰蓉，放入少许白芝麻粒，小火煸炒，直至沙状松散不结块，颜色金黄，香气扑鼻，加入少许盐。
最后一步点击查看大图
放入蟹块、青红辣椒粒，金不换。小心颠锅，让配料均匀沾附在蟹块上，用中小火火，5分钟，待青红椒粒和金不换断生即可出锅。喜欢辣的，可以在炒制椰蓉的时候放点干辣椒粉。主要过程尽量去除水分，特别是蟹块，有条件的，份量做大的可以用炸的更快更金黄。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-24

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