12连汉堡小面包
常常给孩子做各种小面包,有时候也会偷懒做点简单的汉堡小餐包。刚烤好的时候,可以直接吃,抹果酱吃,吃不完可以放入冰箱冷冻起来。 想吃汉堡的时候,就拿出几个,回温烘烤3分钟,用刀一切,夹上喜欢的材料,就可以吃。特别方便!不知不觉成为家中常备的小面包了。
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步骤1/14
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面包桶内放入鸡蛋—牛奶—细砂糖—盐—奶粉,细砂糖和盐分别放在不同的角落。
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步骤2/14
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放入高筋面粉,上面用手指戳一个小坑,放入酵母。
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步骤3/14
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开启揉面程序,揉至面团拓展阶段时,加入黄油。
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步骤4/14
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继续高速揉面20分钟,揉至面团出膜。
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步骤5/14
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面团盖上保鲜膜,发酵至两倍大。大约1小时。温度控制在28度左右。室温比较高可以放入冰箱冷藏发酵。室温较低可以放入烤箱开30度,放一碗温水发酵。
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步骤6/14
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揉面垫上撒手粉(高筋粉),取出发酵好的面团,轻压排气。
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步骤7/14
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将面团平均分割成12份,每份35g左右。并且滚圆。
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步骤8/14
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放入模具中。
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步骤9/14
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烤箱底部放温水,温度控制在38度,发酵大约20-30分钟。注意不要发酵太久。小面团发酵时间长,汉堡会烤的太高。时间久了也容易发酵过头。
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步骤10/14
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取出模具和水, 汉堡面团上刷蛋液。预热烤箱180度上下火
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步骤11/14
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喜欢芝麻的可以撒上点芝麻。
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步骤12/14
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放入烤箱180度上下火,烤箱中下层,烘烤15-20分钟。具体时间温度根据自己家烤箱调整。
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步骤13/14
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取出汉堡晾凉至手温,放入保鲜袋保存。不马上吃完可以放入冰箱冷冻,回温后烘烤3分钟即可食用。
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最后一步
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做好的汉堡面包,可以夹煎蛋,牛肉饼,奶酪,火腿等等,做成汉堡包。尺寸比较小,吃一个两个都可以。
小贴士:
1、面团一定要按照顺序放入材料,黄油后放,夏季室温高,揉面时候注意温度,防止面团提早发酵影响后期口感,可以用冰的液体材料来揉面。
2、第一次发酵的时候,温度控制在28度左右。室温比较高可以放入冰箱冷藏发酵。室温较低可以放入烤箱开30度,放一碗温水发酵。
3、小汉堡滚圆后一定要底部朝下,光滑的表面朝上,这样汉堡烤出来造型比较美观。
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发布于 2017-09-24
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