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秘制酱牛肉的做法

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秘制酱牛肉

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食材清单加入采购清单

牛腱子 750克

、

老抽1勺少许

、

味极鲜适量

、

桂皮 1片

、

香叶大片5片

、

生姜 1个

、

葱 3支

、

料酒 3勺

、

小米椒 6个

、

白酒少许

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备配料1
步骤2/5 点击查看大图
准备配料2
步骤3/5 点击查看大图
把所有配料倒入牛肉中腌制，配料应人而适，拌好后放入冰箱腌制整2天，腌制中每天拿出来翻三次左右，这样腌制的味更均匀…
步骤4/5 点击查看大图
2天后拿出腌制好的牛肉，把所有牛肉和配料倒入锅中，然后再加入适量的冷水，以盖没牛肉为准，大火烧开后改中火焖30分钟即可，最后把牛肉夹出快速冷水或冰水中静置一两分钟夹出放入盆中，这个主要是起缩筋的效果，这样切开的牛肉就不会散开。
最后一步点击查看大图
如果当餐吃切开即可，或拌入香菜也不错，如果隔餐吃放入冰箱，想吃的时候拿出加热下就Ok了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-24

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