油炸豆腐鱼
外脆里嫩的写照。
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步骤1/5
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豆腐鱼取中段,双面各划三刀,盐,料酒,生姜粉腌入味约半小时。
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步骤2/5
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视出水情况,可倒掉些许,加入淀粉,面粉(为了挂住糊),吉士粉(增奶香)泡打粉(增脆)。撒入蒜粒拌均。
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步骤3/5
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干燥盘上倒面包糠,放入鱼段滚满,一个个来,要有耐心。
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步骤4/5
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油烧开后降至四层温,放入鱼段小火炸,用勺子辅助翻身,定型后开大火复炸一下,可逼出油,也能增脆,快速拿出。
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最后一步
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喜欢蕃茄酱的可挤点促进食欲。
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发布于 2017-09-24
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