柠檬海绵蛋糕
柠檬海绵蛋糕口感特别细腻、湿润、色泽金黄诱人,浓郁的奶香味加上柠檬的清香,早餐、下午茶都是完美的搭配!
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步骤1/13
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柠檬用刨子刨皮成丝。
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步骤2/13
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挤出柠檬水。
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步骤3/13
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将黄油切成小块,放入锅内用小火煮至沸腾。
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步骤4/13
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将锅子端离火,趁热倒入低筋面粉及盐,快速搅拌成糊,再加入鲜奶,柠檬丝和柠檬汁,边加边用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤5/13
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再分次加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤6/13
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拌好的蛋黄面糊比普通蛋糕面糊略稀。
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步骤7/13
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蛋白加入玉米淀粉、一份绵白糖搅拌均匀。
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步骤8/13
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剩下绵白糖分2次加入蛋白内打发。
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步骤9/13
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取一半蛋白霜倒入蛋黄面糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀。
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步骤10/13
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再倒剩下的一半蛋白霜,翻拌均匀。
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步骤11/13
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将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内,从上往下轻摔数下,振去气泡。
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步骤12/13
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烤箱140°C预热,上下火,将模具放入㡳层,烤25分钟,再转170°C烤25分钟。
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最后一步
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蛋糕烤完后倒扣在烤网上,放凉后脱模切块即可。
蛋糕糊翻拌非常关键,要从下往上翻拌,动作轻柔快速,忌顺时针搅拌(容易消泡),因各烤箱不同,温度可适当合理调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-24
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