甑糕-迷迭香
你与相爱的人分手过吗? 吴聘离开后,周莹就再也没吃过这块甑糕... 最近大热的电视剧《那年花开月正圆》无疑成为身边的小伙伴和小朋友时常挂在嘴边安利的对象,小厨娘经不起安利也跟着入了坑。讲真,小厨娘一开始是冲着孙俪和陈晓来的,没想到却被何润东饰演的吴聘圈了粉。这么善良体贴,温柔善良的吴聘哥哥请给小厨娘来一打!可惜这么完美的吴聘哥哥15集的时候就早早的领了盒饭,小厨娘也是抱着电视哭了一晚上。 落泪之余,竟想起了那块甑糕,周莹从小跟随养父走江湖,最喜欢的甑糕也只能每次买一小块,因此吴聘哥哥许诺每天买给周莹吃~看着周莹吃甑糕的满足样子,观众们是不是也会跟着去体会唇齿间满足的幸福感觉? 也许在没有遇到吴聘之前,周莹只是喜欢吃甑糕,没有赋予它任何意义,一切都因吴聘的出现变得不同。还记得吴聘的那一句“吃的是甑糕,品的是我和你的日子。”看到这里,小厨娘的心感觉都要融化了。软软糯糯,香甜酥软,像极了这爱情,和吴聘的种种回忆与感情,也都在这块小小的甑糕里。买甑糕的人走了,相信周莹再也不会去品尝甑糕,毕竟尝到的,不再是甜蜜而是失去爱人的苦和痛... 收起悲伤的情绪,来聊点开心的。在这部国产良心大剧里,这块看上去无比诱人的甑糕到底是什么?对不了解甑糕这种逆天美味存在的小伙伴来说,实在可惜,所以小厨娘在这里要科普一下。 首先,这个甑糕的“甑”,不念字本音(zèng),而是剧中少奶奶念的(jìng)是陕西本地人叫法。甑糕是陕西特有的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆放在铁甑上蒸制而成,现在很多陕西人还习惯吃一块甜蜜的甑糕来开启新的一天。而甑糕的得名还源于它的古老的制作器皿,甑:一种底部有小孔的容器,甑是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味。 被剧中这块如此美味又极具有象征意义的美味吸引,但又去不了西安品尝一番的小伙伴估计已经哭倒一地,那么小厨娘今天教大家一个做甑糕最家常的方法,这样做出来的甑糕色泽鲜艳,味道醇厚,轻轻一咬,满口的甜香软腻,每一粒糯米都混有大枣的滋味,还不快试试?
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步骤1/8
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用吸管插入红枣,去核
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步骤2/8
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把去核的红枣撕成小瓣备用
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将玻璃碗边均匀刷满油
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步骤4/8
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碗中铺一层红枣、葡萄干,再铺一层蒸好的糯米,再铺一层红枣、葡萄干,再铺一层糯米
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步骤5/8
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最上面一层铺满红枣、葡萄干
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步骤6/8
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待蒸锅中的水烧开,将甑糕放入蒸锅大火蒸20分钟
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步骤7/8
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蒸好的甑糕倒扣入盘中
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最后一步
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开吃啦!
1. 具体比例不需要这么准确,只有保证最下面和最上面的两层糯米较厚即可。
2. 红枣可以用吸管去籽,比较方便美观。
3. 将糯米等食材摆入碗中时,要将碗壁均匀涂油,方便蒸好后脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-22
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