麻辣烫——虾滑
健康食物吃久了总想吃点不健康的~辣一点、香一点、鲜一点、重口味一点!
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步骤1/9
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准备材料
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步骤2/9
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鲜虾去头、去壳、去虾线,洗净,把虾仁剁碎,剁成虾泥,虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。
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步骤3/9
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顺着一个方向搅拌,搅成虾滑泥。
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步骤4/9
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将炒熟的豆芽和青菜放入碗底垫底。
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步骤5/9
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小葱切段、干辣椒剪段、生姜切丝、大蒜拍扁,锅里倒入适量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、姜丝爆香。
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步骤6/9
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再放入郫县豆瓣酱翻炒,炒出红油。倒入适量的开水烧开。
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步骤7/9
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用勺子挖一勺虾滑泥,放入烧开的汤中,待虾滑稍微定型,搅动一下,再放下一个。所有虾滑滑入锅中,大火烧开。放入白糖、生抽、盐。
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步骤8/9
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连汤一起倒入虾滑。
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最后一步
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勺子烧热油至8成熟,虾滑上放入干辣椒、葱绿,泼上热油,听到'呲呲'的声音,闻到香味就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-20
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