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黄鱼烧霉千张的做法

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黄鱼烧霉千张

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黄鱼是我们内地经常能吃到的海鱼，它富含蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用；它含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效；它还具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。黄鱼味道鲜美，它与霉千张烧在一起，味道更不是一般的香；而且动物蛋白与植物蛋白也完美结合，让这道美味不仅营养丰富、味道鲜香，真的不得不尝的一道菜肴。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄鱼 1条

、

霉千张 1块

、

姜片 4片

、

红椒 1个

、

高度白酒 1勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料；
步骤2/12 点击查看大图
黄鱼加入盐、姜片和高度白酒，涂抹均匀腌制一下；
步骤3/12 点击查看大图
热锅凉油，将霉千张切成薄片放入锅中煎；
步骤4/12 点击查看大图
一面煎金黄后换另一面煎至金黄；
步骤5/12 点击查看大图
如果前将盐腌制过的黄鱼表面的水分用纸巾姜擦干；
步骤6/12 点击查看大图
热锅凉油，放入黄鱼进去煎；
步骤7/12 点击查看大图
中小火慢慢煎，煎到一定时候晃动下锅，鱼能跟着动后再煎上一分钟再翻面，将另一面煎至金黄；
步骤8/12 点击查看大图
烹入点料酒，倒入适量的水和生抽；
步骤9/12 点击查看大图
将提前煎好的霉千张进去一起焖煮；
步骤10/12 点击查看大图
焖煮五分钟后加入适量的盐调味，大火收汁，注意中间要将鱼翻动一次；
步骤11/12 点击查看大图
汁收到差不多的时间加入红椒圈，盛入盘中，表面撒上小葱末。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 黄鱼加入点盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下； 2. 鱼下锅要吸干表面水分避免油溅，也能防止鱼皮破； 3. 鱼下锅煎不要急于翻动锅，一定时间晃动洗锅，鱼再煎一、两分钟，就既可以翻动了； 3. 霉千张要提前先煎一下，双面煎至金黄后，即利于定型，也方便入味。

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发布于 2017-09-20

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