灯笼茄子
传说客家人迁徙到岭南后,没有面可以包饺子了,就地取材做出了各种各样的“饺子”,酿茄子就是其中一种,小时候能吃一顿简直就是过年了。而小资后,更要讲究外形不是。
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步骤1/10
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准备所有食材
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步骤2/10
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洋葱,胡萝卜切碎备用
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步骤3/10
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牛肉碎加酱油,盐,胡椒粉,姜末,一点水,生粉,顺一个方向搅拌上劲
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步骤4/10
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加入切好的洋葱,胡萝卜拌匀
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步骤5/10
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茄子破开两半后,切五刀不到底的(不熟练可以用筷子垫在茄子两侧辅助),第六刀切断
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步骤6/10
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用筷子把肉馅压到切好的茄子里面
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步骤7/10
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酿好的茄子像灯笼了吧……给每一个灯笼扑上生粉
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步骤8/10
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放入热油中两面略煎炸成型
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步骤9/10
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留底油放姜末蒜末起锅,倒入煎好的茄子,加水,耗油,酱油,糖,焖煮5~10分钟(视灯笼大小)
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最后一步
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成品
1、通常酿的都用猪肉,加点鱼肉,喜欢正宗风味的加点马鲛咸鱼吊味。土澳牛肉碎又便宜又香,就用牛肉碎了,配洋葱胡萝卜还很不错呢
2、如果想成品灯笼更分明,酿的肉最好不要太多(我喜欢尽量多塞肉的)
3、喜欢吃辣的,在焖煮时加点豆豉香辣酱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-20
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