简单好吃的糯米豆沙膏/重阳糕的做法

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简单好吃的糯米豆沙膏/重阳糕

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小时候一直很喜欢弄堂口的豆沙糯米糕，我妈说是重阳糕，不管是什么糕吧，好吃才是王道，现在老房子拆了，但留在记忆里的甜糯口感却是挥之不去。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 100g

、

粘米粉 70g

、

糖粉 40g

、

水 92g

、

玉米粉 20g

、

豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取糯米粉100g，粘米粉70g，糖粉40g，混合均匀。
步骤2/10 点击查看大图
加入85g水，边加水边搅拌，将混合的粉搓成碎屑。
步骤3/10 点击查看大图
取一半碎屑，过筛成细长的粉状物，轻轻铺在模具底部，大致的铺平整。
步骤4/10 点击查看大图
水开后上锅蒸六分钟，取出之后轻轻铺上一层豆沙，抹平表面。
步骤5/10 点击查看大图
剩下的一半材料，加入20g玉米粉和7g水，混合一下，使白色的碎屑和黄色的玉米粉粒均匀分布。
步骤6/10 点击查看大图
将粉过筛成细长的粉状物，铺在豆沙表面，大致铺平整。红枣去核，剪成小块，撒在表面。
步骤7/10 点击查看大图
水开后上锅，蒸20分钟至熟透，关火焖5分钟。然后取出晾凉。
步骤8/10 点击查看大图
凉透后，四周先和玻璃碗剥离，然后覆盖盘子，直接翻转脱模即可。底部不会粘在碗上。
步骤9/10 点击查看大图
根据自己喜好切块，可以直接食用，也可以再次蒸热后吃。
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步骤4/10

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小贴士

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发布于 2017-09-19

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