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渐变抹茶慕斯的做法

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渐变抹茶慕斯

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1小时以上 | 切墩(初级)

抹茶蛋糕片六寸戚风模

、

慕斯糊：

、

牛奶 125

、

奶酪 100

、

奶油 175

、

糖 30

、

吉利丁片 2

、

抹茶粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
抹茶蛋糕片用的是毛巾卷用方盘做的。然后按六寸戚风模压了个圆垫在模具底部。。抹茶粉没有事先先用牛奶化开直接放在蛋黄糊里了，就成了这样。
步骤2/7 点击查看大图
牛奶加热，放入泡软挤干水分的吉利丁，搅打融化。加糖，搅到没有颗粒。
步骤3/7 点击查看大图
淡奶油打发到6成，分次与奶酪糊混合均匀。
步骤4/7 点击查看大图
这是按照另一个方子做了无份慕斯糊，做出来成品渐变不太好，白色的也被盖住了。所以做完改了一下，一碗170克白慕斯糊，一碗130克加0.5克抹茶粉的慕斯糊，一碗90加1克抹茶粉，一碗个40加1.5克抹茶粉。抹茶要先用一点点水化开，然而我的化的还是有颗粒。
步骤5/7 点击查看大图
先白色慕斯糊倒进去，再倒130克的，然后90的，最后50的，都是从中间开始倒，会有渐变效果。我现在这份最中间加了差不多2-2.5克抹茶粉，40的白慕斯糊，所以吃着有点苦。盖个保鲜膜，冷藏至少4小时。
步骤6/7 点击查看大图
成品啦。有点粗糙。
最后一步点击查看大图
其实应该有五层渐变的。看着颗粒感还是挺严重的，不过吃起来感觉不到

小贴士

抹茶粉一定要先用少量水化开，多拌一会。我的慕斯糊里的抹茶化的还不够。原配方糖70克，我不喜欢太甜的，而且孕期也不敢吃太甜，所以减到了30，下次试试不加糖的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-19

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