酱爆茄子
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步骤1/16
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茄子去皮,切成滚刀块。
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步骤2/16
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放在盆中浸水十到二十分钟。
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步骤3/16
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肉,胡萝卜切片,辣椒切块儿,葱切末,蒜,姜切片备用。
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步骤4/16
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茄子沥水,撒干面颠匀。
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步骤5/16
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糖,醋,生抽,淀粉,加半碗水,搅匀静置备用。
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步骤6/16
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豆瓣酱放入碟中备用。
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步骤7/16
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油烧热,中火茄子入锅炸至变色。
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步骤8/16
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捞出沥油。
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步骤9/16
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大火复炸一遍,捞出沥油备用。
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步骤10/16
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锅里留底油,肉片用淀粉抓匀下锅划散。
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步骤11/16
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加入葱姜蒜翻炒。
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步骤12/16
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倒入豆瓣酱炒匀。
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步骤13/16
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倒入辣椒块翻炒。
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步骤14/16
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倒入勾好的碗汁。
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步骤15/16
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收汁炒匀。
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最后一步
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出锅装盘。
1,茄子去皮在水中浸一会,可以使茄子在炸的时候外焦里嫩。
2,淀粉不要太多,芡汁不要太厚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-18
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