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红烧茄子的做法

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红烧茄子

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茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。红烧茄子也是家庭常吃的一道菜。因女儿非常喜欢这道菜，所以隔段时间就要做一次。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子 2个

、

花生油 500克

、

干面粉 30克

、

花生油 20克

、

生抽 3勺

、

白糖 20克

、

葱 1段

、

姜 1小块

、

蒜 3瓣

、

花椒 2克

、

盐 1勺

、

香菜 3棵

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份
步骤2/9 点击查看大图
洒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸
步骤4/9 点击查看大图
炸好沥油放在盆中备用
步骤5/9 点击查看大图
葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段
步骤6/9 点击查看大图
将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁
步骤7/9 点击查看大图
锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香
步骤8/9 点击查看大图
加入葱、姜、蒜末炒出香味,倒入碗汁快速翻炒一下
最后一步点击查看大图
倒入茄子和香菜拌匀即可

小贴士

调碗汁时只加少量的淀粉就可以，倒入碗汁后要快速拌一下即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-18

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