芙蓉羹
一直很喜欢蒸蛋,可是从来没有蒸好过,今天认真按照步骤一步步,竟然就这样蒸好了,很开心!
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步骤1/4
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第一步很简单,其实也是最关键的。碗里先放入温水,再打入鸡蛋。温水与鸡蛋液的比例1.5:1是最好的。混合在一起后打泡。
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步骤2/4
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混合后出现很多泡,这些泡要用过滤筛过滤,家里没有准备,就用小调羹将泡泡一点点舀出来。
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步骤3/4
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先将蒸格里的水煮开,再放入盖好的蛋液,小火蒸20分钟。
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最后一步
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怀着忐忑的心情,在蒸到大概18分钟时用筷子轻触了一下,发现已成形,到20分钟时放入少许盐、葱花、香油、生抽,这次很细嫩,松软度刚刚好!
“细节决定成败”做菜时最能体会这一点。之前的不成功让我这一次也很忐忑。其实想想以前就是蛋液和水的比例不对,先后顺序不对,泡液没有除干净,一点一点的累加所以没有做好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-17
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