香酥鹌鹑蛋
算是苏格兰蛋的做法,但是中华料理也有类似烹饪。索性叫香酥鹌鹑蛋吧。
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鹌鹑蛋半斤煮熟,剥壳。小窍门是把鹌鹑蛋按着滚一圈到壳破碎,一剥就都下来了。
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猪肉或者牛肉馅半斤、五香粉少许、姜一块、盐适量。
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把姜擦或者夺姜末,跟肉馅五香粉腌,鸡精(依自己喜好放还是不放),拌匀。
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加入淀粉低筋面粉各一勺。抓拌均匀。
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步骤5/11
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抓一团肉馅在手里团圆压扁。薄厚随意,把鹌鹑蛋放在中间包裹住,团成丸子。
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步骤6/11
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做好的丸子们。肉馅可薄可厚,全凭喜好。
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步骤7/11
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团好的鹌鹑蛋馅丸子,最健康的做法是直接烤。或者直接炸。但是我很久没炸东西了,还是选择最好吃的一种做法:一个鸡蛋打散,丸子过蛋液后滚面包糠。
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步骤8/11
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滚好面包糠的丸子们,放置几分钟让面包糠粘牢。
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步骤9/11
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油烧热,全程大火。我肉馅包的很薄,所以易熟。炸至金黄色捞出控油。肉馅厚就先中火再大火,大火能逼出面包糠和肉馅里的油。
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正宗苏格兰蛋是用肉馅加香料裹鸡蛋炸制的。也有再浇番茄汁的做法。看个人口味吧,我家小姑娘喜欢这样干炸的。
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最后一步
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配上蔬菜沙拉,我觉得再炖一下很像迷你四喜丸子。反正炸的香酥,再怎么做都美味吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-17
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