秘制红烧肉
每次烧红烧肉 老公都很开心 顾不得需要减肥的身材 总是笑一句 吃饱了再减 我呢 一面担心他的体重 一面又很享受他边吃边夸赞的样子 怎么办 怎么办 怎么办
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步骤1/11
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五花肉切小方块 这次切的比较小 2厘米见方的样子
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步骤2/11
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香料等洗干净备好
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步骤3/11
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热锅倒入少量色拉油
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步骤4/11
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倒入五花肉 翻炒
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步骤5/11
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改中小火 继续翻炒
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步骤6/11
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炒出一部分肉油以后放入老姜 香叶 桂皮 八角 花椒 香蒜 继续翻炒 防止焦糊的同时继续超出肉里的油脂 这样焖出来的红烧肉肥而不腻
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步骤7/11
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炒到带一点点焦黄色的时候放入适量白糖
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步骤8/11
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继续炒出焦糖色
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步骤9/11
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放入料酒 酱油 香醋 五香粉 黑胡椒粉 盐 翻炒 收汁 上色
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步骤10/11
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倒入一碗水 没过肉即可 转大火 烧开后改成小火焖制 中间翻炒两三次 让肉肉们均匀受热 入味 同时也防止焦糊了
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最后一步
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收汁儿以后翻炒均匀就可以装盘 上菜咯
这道菜呢 在加水之前都是中小火 炒出肉里的油脂 这样子焖出来的肉肥而不腻 水烧开以后也是中小火 讲究焖制 不焦 不干 不腻 老少咸宜 (第一次发 也是临时决定做这道菜 准备不充分 手机拍图比较粗糙 亲们将就看一下吧)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-17
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