冬瓜红烧肉

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因为要减肥，不能吃爱吃的红烧肉，于是想到用冬瓜替代五花肉～用烧红烧肉的方法烧冬瓜，满满幸福感，适合所有人，又健康又美味，不用担心长肉啦～每块冬瓜上都画了花刀哦～^v^～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

冬瓜 200g

、

里脊 20g

、

葱 2段

、

姜 3片

、

蒜 2瓣

、

大料 1个

、

香叶 1片

、

桂皮 1小块

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
备好食材，将冬瓜切成大块，里脊肉切成薄片。
步骤2/19 点击查看大图
配料有葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮，将葱姜蒜切好备用。
步骤3/19 点击查看大图
将冬瓜靠近皮的那一面按照图上虚线，用刀划出花纹。
步骤4/19 点击查看大图
将里脊肉剁成肉末。
步骤5/19 点击查看大图
往肉末里放入一勺料酒。
步骤6/19 点击查看大图
肉末里放入一点姜粉。
步骤7/19 点击查看大图
肉末里放入一勺生抽。
步骤8/19 点击查看大图
肉末里放入一勺花椒粉，将所有调料加入肉末后搅拌均匀备用。
步骤9/19 点击查看大图
接着将之前切好的冬瓜，皮朝下放入锅中煎，锅中不用放油。
步骤10/19 点击查看大图
将冬瓜皮那一面煎成金黄色，盛出备用。
步骤11/19 点击查看大图
给冬瓜上糖色啦。锅中放少许油，放入一勺白糖。
步骤12/19 点击查看大图
待糖在油中变成漂亮的淡枣红色，迅速放入冬瓜煸炒均匀。
步骤13/19 点击查看大图
上好糖色的冬瓜盛出备用。
步骤14/19 点击查看大图
锅中放少许油，将姜、大料、桂皮、香叶、葱、蒜，按照顺序依次放入锅中爆香。
步骤15/19 点击查看大图
配料爆香后放入肉末，迅速煸炒并放入少许醋和生抽后，放入上过糖色的冬瓜。
步骤16/19 点击查看大图
冬瓜放入锅中煸炒，放入少许盐，以便冬瓜更好出水，之后放入少许老抽上色。
步骤17/19 点击查看大图
锅中加入水，漫过冬瓜即可，锅中加入3勺生抽，一勺红烧酱油或老抽，3-4块冰糖或者一勺半白糖，半勺蚝油。开锅后调成小火炖煮。
步骤18/19 点击查看大图
开锅后盖上锅盖，调成小火炖煮约30分钟。锅中水还剩不到一半时，调成大火收汁，并放入一点水淀粉勾芡。
最后一步点击查看大图
汁收的差不多的时候，放一点香油，摆盘出锅。健康美味的冬瓜红烧肉做好啦。

小贴士

出锅前放一点香油可以让菜品更亮更香哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-16

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