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虎皮蛋糕卷

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做虎皮蛋糕卷,其实就是虎皮包小四卷。用了好多蛋,但出品非常赞:蛋香浓郁、松软可口!建议新手:先做小四卷,再做虎皮卷,利用余温重叠,会比较好卷。多余的蛋清可制作:溶豆或芝麻脆饼。
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烹饪步骤
小贴士

1、鸡蛋要选用65g,先做蛋糕卷,再做虎皮卷,会比较好。 2、蛋白打发至湿性发泡即可,提起打蛋头时,蛋白霜比较软,有流动性。 3、虎皮在烘烤时一定要:时刻观察上色的情况,以免烤焦, 4、蛋糕卷和虎皮都要留意不要烤过了,以免太干偏硬卷不起来。 5、因为虎皮比蛋糕卷稍小,斜切一边对齐就好。也可将蛋糕卷的四周先切掉再卷更美观。 6、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。多余的蛋清可制作溶豆或芝麻脆饼。

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发布于 2017-09-16

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