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香辣烤兔肉

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兔肉的烹饪方法多样，可以炒、烤、焖、炖、红烧等等，有“百味肉”之说，因为兔肉与其他食物一起烹调，会吸收其他食材的味道，而其本身并没有异味。 从口感来说，兔肉肉质细腻，肉中几乎没有筋络，口感细嫩，易熟也易消化。 从营养来说，兔肉含有多种维生素和氨基酸，且含有人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，能保持皮肤细胞的活性。另外兔肉中脂肪和胆固醇的含量，低于其他肉类，且脂肪多为不饱和脂肪酸，多食既不会“增肥”，又能美容强身。其中富含的卵磷脂，同时也是儿童大脑和其他器官发育必不可少的物质。因此食用兔肉对大部分人群来说十分有益。 中医认为，兔肉可治热气、止渴健脾、凉血解热毒和利肠等功效。但是兔肉虽好，但是因为其性味偏凉，脾胃虚寒者忌食。
食材清单 加入采购清单
兔肉 600克
、
料酒 1大勺
、
生抽 2大勺
、
老抽 1勺
、
花椒粉 少许
、
胡椒粉 少许
、
糖 1勺
、
郫县豆瓣酱 2大勺
、
辣椒粉 2勺
、
孜然 适量
、
植物油 1勺
、
蜂蜜 1勺
、
八角 少许
、
葱姜蒜 少许
烹饪步骤
小贴士

1. 关于兔肉的选购：我用的兔肉是天猫芃大食品旗舰店的农家散养草兔，顺丰包邮隔日达，单只1250克，我用了一半。 2. 储存：兔肉在-18度，密封冷冻，保质期12个月。不要重复解冻冷冻。 3. 关于兔肉的腌制：腌料中尽量不使用食盐，而用其他含有咸味的调料代替。像郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、鸡粉等都可以。这样腌出来的兔肉鲜味更加柔和，鲜美，且更容易保持肉质中的水分，不会发干发硬。

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发布于 2017-09-16

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