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半熟芝士的做法

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半熟芝士

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和一般普通的甜品不同，烤好以后的半熟芝士上层是软滑纯粹的芝士，清甜不腻，下面是薄薄的蛋糕底，蓬松柔软。比重芝士多了一份轻盈，比轻芝士多了一丝浓郁。冰过的半熟芝士，像在吃雪糕一般半熟芝士都要放在冰箱冷藏，想吃的时候拿出来，冰冰凉凉的芝士在嘴里慢慢化开，像吃雪糕一样~超赞~ 半熟芝士，不管是当下午茶还是聚会点心，都是超棒的选择哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

底筋面粉 65g

、

玉米粉 15g

、

塔塔粉 1g

、

食用油 63g

、

水 42g

、

蛋白 63g

、

奶油奶酪 270g

、

糖 56g

、

黄油 54g

、

玉米粉 10g

、

牛奶 180g

、

蛋黄 76g

、

马斯卡彭芝士 30g

、

蛋清 60g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料
步骤2/9 点击查看大图
黄油隔水融化。奶油奶酪切成小块，加入牛奶，隔水融化。融化过程中要不断搅拌。奶油奶酪融化后离火。立即将融化的黄油加入牛奶中，搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入牛奶中，搅拌。
步骤4/9 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入牛奶中，'Z'字形搅拌均匀，避免面粉起筋。
步骤5/9 点击查看大图
蛋白中分次加糖，打至湿性发泡，即提起后尖峰消失的状态。
步骤6/9 点击查看大图
蛋白分次加入面粉糊中，翻拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
8寸活底蛋糕模具内壁涂抹植物油，根据形状贴上油纸，方便脱模。倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，盖上锡箔纸。
步骤8/9 点击查看大图
烤盘装满水放进烤箱下层，在烤盘上放烤网，180度预热后放入蛋糕模具，烤制25分钟。去掉锡箔纸，温度转至140度，再烤制50分钟。
最后一步点击查看大图
出炉了我大大的半熟芝士

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-16

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