双皮奶
在香港吃过双皮奶后喜欢上了
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步骤1/6
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将纯牛奶倒入碗内,用保鲜膜封好,放入蒸锅开锅后中火蒸十分钟。我做了五小碗。
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步骤2/6
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取出揭掉保鲜膜,凉一会,上层就会出现一层薄薄的奶皮。奶皮形成后,用小刀沿边上割个小口,顺着碗边将牛奶倒入容器中,留少许牛奶,这是双皮的第一层皮。
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步骤3/6
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将蛋清取出,蛋黄不要,加适量白砂糖(可根据个人喜好选择甜度多少),用筷子打散,倒入上一步倾倒出牛奶的容器中,搅拌均匀。再找一个容器,将奶通过过滤网过滤(这样会使口感更顺滑)过滤出渣子。
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步骤4/6
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将加了蛋清的牛奶顺着碗边慢慢倒入原来的碗内,尽量让第一次奶皮浮起来。
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步骤5/6
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用保鲜膜封好,继续上蒸锅蒸十分钟。
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最后一步
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将保鲜膜弃去,稍放凉,等凝固后撒上枸杞和黑芝麻,大功告成!趁热吃或是放入冰箱再吃都不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-26
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