手工绿豆糕
传统糕点之绿豆糕，这个配方是在我们夏天的时候尝试的，原配方甜度比较高所以我们相对的减去了一点糖，可以根据自己的喜好稍微加减的。
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步骤1/10
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250g脱皮绿豆加清水浸泡一晚，期间要多次换水，如果担心发芽可在冰箱冷藏浸泡。
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步骤2/10
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将泡好的绿豆放入蒸笼，蒸60分钟左右。
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步骤3/10
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不粘锅烧热，全程中小火，放入黄油融化。
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步骤4/10
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放入蒸好的绿豆和糖粉，不挺的按压和翻炒，直到绿豆沙完全吸收黄油。（此过程中一定要将绿豆按压成绿豆沙）
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步骤5/10
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待翻炒到绿豆沙略干的时候倒入转化糖浆，继续不停的翻炒，直到绿豆沙可以抱团，这时最好是可以将绿豆沙过筛一下，下不去的就用硅胶刀按压下去。
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步骤6/10
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取出一部分绿豆沙，将抹茶粉过筛上去，揉至混合均匀。
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步骤7/10
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将绿豆沙和红豆沙分别分成25g的球备用。
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步骤8/10
用绿豆沙包裹住红豆沙，然后揉搓成球
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步骤9/10
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模具上粘上一点熟糯米粉，包好馅的绿豆沙团放进模具里面按压成型。
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最后一步
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成型的绿豆沙
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-15
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