干烧鲫鱼
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家里人都不太爱吃鱼,所以也很少做关于鱼的菜。这道干烧鲫鱼是想了好久想做的菜,今天终于可以如愿了!味道还不错!
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
鲫鱼
1条
、
料酒
1汤勺
、
白糖
1汤勺
、
姜
适量
、
蒜
适量
、
水
适量
、
泡椒泡姜
适量
、
盐
少许
、
豆瓣酱
少许
、
大葱
2颗
、
花椒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
鲫鱼清理干净,斜划三道口,两面都一样。加料酒姜葱适量盐码味半小时!
-
步骤2/3
将码味的鲫鱼洗干净水搽干。锅里放多一点油,烧至起七成热下鱼炸,轻轻推一下不要糊锅。炸至定型再翻面炸另一面,注意不要把鱼弄烂了!最后两面炸黄就可以起锅了!
-
最后一步
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倒掉多余的油,留底油加花椒,葱姜蒜炒香,然后下泡姜泡椒继续翻炒,然后下豆瓣酱炒,再加少量糖提味。火不要太大,小火慢炒一定要把作料炒香,最后加一点点水,下炸好的鲫鱼。煮鱼的过成可以不断把调料翻到鱼身上,但注意不要把鱼碰烂就行。待另一面煮得差不多了,再翻过来煮。煮到水分都蒸发了,只剩油了就差不多了!起锅前把剩余的大葱放进去煮一分钟。起锅撒上葱花!完成!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-15
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