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干烧鲫鱼的做法

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干烧鲫鱼

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家里人都不太爱吃鱼，所以也很少做关于鱼的菜。这道干烧鲫鱼是想了好久想做的菜，今天终于可以如愿了！味道还不错！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

料酒 1汤勺

、

白糖 1汤勺

、

姜适量

、

蒜适量

、

水适量

、

泡椒泡姜适量

、

盐少许

、

豆瓣酱少许

、

大葱 2颗

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/3
鲫鱼清理干净，斜划三道口，两面都一样。加料酒姜葱适量盐码味半小时！
步骤2/3
将码味的鲫鱼洗干净水搽干。锅里放多一点油，烧至起七成热下鱼炸，轻轻推一下不要糊锅。炸至定型再翻面炸另一面，注意不要把鱼弄烂了！最后两面炸黄就可以起锅了！
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倒掉多余的油，留底油加花椒，葱姜蒜炒香，然后下泡姜泡椒继续翻炒，然后下豆瓣酱炒，再加少量糖提味。火不要太大，小火慢炒一定要把作料炒香，最后加一点点水，下炸好的鲫鱼。煮鱼的过成可以不断把调料翻到鱼身上，但注意不要把鱼碰烂就行。待另一面煮得差不多了，再翻过来煮。煮到水分都蒸发了，只剩油了就差不多了！起锅前把剩余的大葱放进去煮一分钟。起锅撒上葱花！完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-15

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