宫保鸡丁
好久没有上传作品了!最近的猪肉价格涨得离谱,那咱就改吃鸡肉咯!刚好今天去看了「少年的你」顺便买块鸡胸肉晚上就做宫保鸡丁!
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步骤1/5
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鸡胸肉切丁加入料酒少量盐和淀粉上浆,腌制20分钟
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步骤2/5
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花生米开水泡几分钟好剥皮,热锅把花生米水分炒干,加入油小火翻炒酥脆,注意要不断翻炒,要不容易糊掉
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步骤3/5
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配料准备好
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步骤4/5
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调味汁,糖、生抽和醋还有淀粉加水调匀备用,水不要太多也不要太少!
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最后一步
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热油倒入鸡肉丁翻炒定型乘出,豆瓣酱下锅炒香再放入其他调料一起翻炒,然后倒入鸡丁翻炒,再倒入调味汁等几秒再翻炒均匀,这样汁才容易均匀的裹在肉丁上。最后倒入葱段和花生米翻炒均匀起锅!
宫保鸡丁的味道好坏关键在于调味汁,调味汁实际就是一个糖醋汁,只有掌握好了糖醋的比例,炒出来的味道才正宗!如果不好掌握比例,可以调汁的时候用筷子占一点尝一下味道,觉得不合适再少量加入!或者起锅前也可以尝一下味道比例不对还来得及加入!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-04
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