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土豆红烧肉的做法

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土豆红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500G

、

土豆 500g

、

大葱 1段

、

姜 1块

、

白萝卜 500g

、

蒜 3瓣

、

花椒 10粒

、

二荆条辣椒 1个

、

郫县豆瓣 1大勺

、

白糖 1勺

、

料酒 10ml

、

老抽 5ml

、

生抽 10ml

、

鸡精适量

、

熟菜籽油 20ml

、

八角 2个

、

三奈 1个

、

香叶 3张

、

白扣 2粒

、

老扣 1粒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
铁锅烧热，将五花肉肉皮烙微焦黄，泡在热水中，用小刀将烙焦的肉皮刮洗干净
步骤2/12 点击查看大图
将烙好洗净的五花肉切5cm见方的块备用
步骤3/12 点击查看大图
将二荆条辣椒，姜，蒜，葱，择洗干净，切好，三奈，八角，香叶，白扣，老扣，豆瓣，白糖，花椒粒，备齐
步骤4/12 点击查看大图
净炒锅下20ml菜籽油烧7成热，下五花肉，倒上料酒，撒入花椒粒，爆炒至肉块变色，捞起，锅内留油
步骤5/12 点击查看大图
锅中余油烧至6成热，下二荆条辣椒煸蔫，下姜，蒜，葱，爆出香味，下豆瓣炒出红油，下香叶，三奈，八角，白扣，老扣，略炒
步骤6/12 点击查看大图
再下入煸炒好的五花肉块，翻炒均匀，加入白糖老抽，炒匀
步骤7/12 点击查看大图
掺入清水
步骤8/12 点击查看大图
烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火烧20分钟
步骤9/12 点击查看大图
锅中烧肉时，将土豆去皮切块，在清水中淘洗两遍，再将土豆块泡在清水中备用
步骤10/12 点击查看大图
白萝卜洗净切块备用
步骤11/12 点击查看大图
锅中肉块用文火烧20分钟后，将土豆块捞出水后加入锅中，又将切好的萝卜也加入锅中，大火烧开，盖上锅盖，用文火烧至土豆萝卜软熟，揭开锅盖，加入生抽，鸡精，大火收汁至汁浓
最后一步点击查看大图
起锅装碗，即成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-15

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