萌货蛋糕微课，私房里最火爆的【牛轧饼干】，超详细配方资料！

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萌货-牛轧饼干免费微课全配方现私房烘焙中最火爆的饼干款式之一低粉150g，糖5g，盐少许，熟白芝麻7g 酵母4g，苏打粉0.5g ，牛奶60g 色拉油30g，棉花糖50g，奶粉50g 香䓤30g（根据个人喜好增减），黄油25g

食材清单加入采购清单

低粉 150g

、

糖 5g

、

盐少许

、

熟白芝麻 7g

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酵母 4g

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苏打粉 0.5g

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牛奶 60g

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色拉油 30g

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棉花糖 50g

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奶粉 50g

、

香䓤 30g（根据个人喜好增减）

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
萌货小tip:1.使用的酵母是燕子牌的即发干酵母，起发性高，活性强。2.苏打粉就用这种食用小苏打就可以了，也是起到膨化的作用。3.棉花糖可以直接在超市购买现成即可。
步骤2/9 点击查看大图
萌货小tip:1.苏打饼干制作时将所有材料混合成团，光滑不粘手，静置发酵15分钟左右即可；2.面团发酵15分钟后，擀成大圆薄片，越薄越好，但是一定要保持厚度均匀一致，而且不擀破即可。
步骤3/9 点击查看大图
萌货小tip:1.苏打饼干制作时将所有材料混合成团，光滑不粘手，静置发酵15分钟左右即可；2.面团发酵15分钟后，擀成大圆薄片，越薄越好，但是一定要保持厚度均匀一致，而且不擀破即可。
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萌货小tip:1.苏打饼干制作时将所有材料混合成团，光滑不粘手，静置发酵15分钟左右即可；2.面团发酵15分钟后，擀成大圆薄片，越薄越好，但是一定要保持厚度均匀一致，而且不擀破即可。
步骤5/9 点击查看大图
萌货小tip:1.面团擀好之后，先用叉子戳洞，因为饼干在烤的过程中会膨胀，如果不戳洞会容易变形，凹凸不平；均匀戳好洞后，再用尺子和刀把面皮分成一样的4厘米正方形即可；2.烤饼干的温度是上下火180度，烤13分钟左右即可；烤饼干一定要注意下火的温度，因为很多饼干都容易因为下火过高而烤糊，如果大家的烤箱，下火温度过高，就把它相对调低一点，不用180度也可以；饼干出炉后放凉备用。
步骤6/9 点击查看大图
萌货小tip:1.面团擀好之后，先用叉子戳洞，因为饼干在烤的过程中会膨胀，如果不戳洞会容易变形，凹凸不平；均匀戳好洞后，再用尺子和刀把面皮分成一样的4厘米正方形即可；2.烤饼干的温度是上下火180度，烤13分钟左右即可；烤饼干一定要注意下火的温度，因为很多饼干都容易因为下火过高而烤糊，如果大家的烤箱，下火温度过高，就把它相对调低一点，不用180度也可以；饼干出炉后放凉备用。
步骤7/9 点击查看大图
萌货小tip:牛轧糖团做好之后，直接趁热用勺子勺到饼干上，做夹心即可。做好的牛轧饼干，掰开，就可以看到中间拉丝的效果，口感也是非常棒的。
步骤8/9 点击查看大图
萌货小tip:牛轧糖团做好之后，直接趁热用勺子勺到饼干上，做夹心即可。做好的牛轧饼干，掰开，就可以看到中间拉丝的效果，口感也是非常棒的。
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完成图

小贴士

叶老师： 13250310580（微信同号） QQ：2593815346 李老师： 13533769569（微信同号） QQ：981454523 萌货国际烘焙蛋糕西点培训中心官网站：http://www.mhgjhb.com 学校地址：广州黄埔区中山大道东鱼珠商业广场二楼（地铁五号线鱼珠站C出口正对）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-15

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