【虎皮尖椒】~厨子飞贼的做法

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【虎皮尖椒】~厨子飞贼

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10分左右 | 切墩(初级)

尖椒 5根

、

瘦肉馅 250克

、

淀粉 50克

、

盐少许

、

耗油少许

、

豆瓣酱少许

、

十三香少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
尖椒去根蒂，拉出里边的尖椒籽；
步骤2/7 点击查看大图
料切掉尖椒尾，并且在背上切出均匀切口，切三分之一深度就可以；
步骤3/7 点击查看大图
肉馅放十三香、葱末、盐少许拌匀，塞入尖椒的开口处，塞进2厘米左右就可以，
步骤4/7 点击查看大图
然后在开口处粘干淀粉。
步骤5/7 点击查看大图
锅底放油，放入尖椒，煎至两面呈现虎皮状即可。
步骤6/7 点击查看大图
锅里炒豆瓣酱，放入耗油、生抽、白糖少许，放少许水，煎好的尖椒入锅；
最后一步点击查看大图
大约5分钟左右，待尖椒酥烂，肉馅熟透后，大火收汁，装盘既可。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

①、抓住尖椒蒂向里一推，再一拉，就可以完整拉出尖椒籽； ②、切掉尾部，并且在背部切刀口，是为里避免在制作过程中，尖椒受热，内部空气膨胀，把肉馅鼓出来，也避免在煎都时候，尖椒腔中残留过多的油；

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发布于 2017-09-15

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