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香酥炸鸡排＆猪排（DIY“面包糠”）的做法

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香酥炸鸡排＆猪排（DIY“面包糠”）

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冰箱里剩两个没甜味的玉米老面馒头，也没人吃，扔掉太浪费！刚好昨天看见一篇自制面包糠的文章，今天就行动起来啦！超实用，1块钱就可以做一大堆“面包糠”，够炸好多东西了！喜欢的朋友们，动起来吧！

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36克
60克
58克

788
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋一个

、

盐 2g

、

馒头一个

、

鸡胸肉一块

、

猪排一块

、

蒜香粉适量

、

色拉油适量

、

清水少许

、

面粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.DIY'面包糠'：馒头切小块，微波高火3分钟后取出.
步骤2/10 点击查看大图
用擀面杖或者料理机打成较细颗粒状！
步骤3/10 点击查看大图
鸡胸肉和猪里脊肉切0.5厘米厚大块，用刀背横向纵向捶打
步骤4/10 点击查看大图
用香蒜粉加少许清水拌匀，放入鸡肉，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏腌制1小时以上！（也可用盐加花椒粉，或者盐加五香粉腌制！）
步骤5/10 点击查看大图
依次注备好面粉-蛋液-DIY面包糠
步骤6/10 点击查看大图
将腌好的鸡肉取出，依次两面均匀裹上面粉-蛋液-面包糠
步骤7/10 点击查看大图
热油下锅，转中小火炸，壳略脆时用筷子在正反两面戳几个洞，让肉更容易熟！
步骤8/10 点击查看大图
肉炸制表皮金黄即可捞出沥干油！
步骤9/10 点击查看大图
炸好的肉块用厨房剪刀剪成小块，淋上番茄酱或辣椒面即可！
最后一步点击查看大图
左边是猪排，晚上做饭时临时切了一块里脊做的，右边鸡肉是土鸡，腌制了一个白天，炸制的还是肉鸡好一点！

小贴士

1.鸡胸肉用肉鸡更嫩，猪肉可以直接用里脊！都非常嫩！ 2.腌制肉块时，一定要有拌好料的水淹至肉块1/3处，最好隔夜或者早上就放冰箱冷藏腌制，下午炸，这样肉块吸饱水分，炸出来的肉不会柴！ 3.炸肉前，最好把所有料都码上再开火热油，肉下锅后一定要转中小火，避免外面糊了里面肉还没熟！ 4.微波馒头碎时可以适当调整时间，摸到馒头不打算，硬脆即可！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-14

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