荷塘月色小炒

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中秋快到了，几种食材都是时令蔬菜又应景，餐桌上怎么能少了这道诗情画意的菜。(^_^)

食材清单加入采购清单

莲藕 1节

、

荷兰豆 100 g

、

红萝卜半根

、

黑木耳适量

、

蒜瓣 3_4瓣

、

盐依个人口味

、

家乐热炒鲜露适量

、

玉米粒 5g

、

鸡粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材，干木耳放入碗里，冷水冲洗两遍，再次加入冷水将木耳自然泡发。
步骤2/23 点击查看大图
首先将荷兰豆去根，去尖，把荷兰豆的两边的筋拉掉，这样荷兰豆口感才更加嫩脆。
步骤3/23 点击查看大图
莲藕去皮。(藕可以根据情况增减。)
步骤4/23 点击查看大图
去皮的藕洗干净后切片。(不要切的太厚)
步骤5/23 点击查看大图
胡萝卜去皮，洗干净切片。
步骤6/23 点击查看大图
葱姜蒜去皮切碎。
步骤7/23 点击查看大图
泡发的木耳焯水，锅中加入水，大火烧开，倒入泡发的木耳，1分钟后捞出立即过冷水。
步骤8/23 点击查看大图
莲藕片焯水: 锅中加入水，大火烧开，放入切好的藕片，2分钟后捞出，立即过冷水。
步骤9/23 点击查看大图
玉米粒和胡萝卜片焯水: 水烧开后倒入两种蔬菜，1分钟捞出，淋干水份。
步骤10/23 点击查看大图
荷兰豆焯水: 锅中加入水，大火烧开后倒入荷兰豆，加入一勺盐，(这种焯水方法可以保持绿色蔬菜的翠绿色。)1分钟后捞出立即过冷水。
步骤11/23 点击查看大图
所有食材准备完成。
步骤12/23 点击查看大图
锅中加入油，油温7成时加入葱姜蒜炒香。
步骤13/23 点击查看大图
倒入焯过水的藕片。
步骤14/23 点击查看大图
再加入木耳。
步骤15/23 点击查看大图
加入胡萝卜片和玉米粒。
步骤16/23 点击查看大图
最后加入荷兰豆。
步骤17/23 点击查看大图
调料汁:碗中加入1勺生抽，再加入胡椒粉。
步骤18/23 点击查看大图
再加入一勺盐，用筷子搅拌均匀。
步骤19/23 点击查看大图
将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒。
步骤20/23 点击查看大图
翻炒2分钟即可。
步骤21/23 点击查看大图
加入一勺鸡粉提鲜。
步骤22/23 点击查看大图
装入盘中。
最后一步点击查看大图
近看颜色很诱惑有没有。

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

所有食材焯水:木耳和莲藕水开后1分钟，其它的蔬菜30秒即可。建议不要炒太久，焯水过的蔬菜已经6-7成熟，所以不要炒太久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-14

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