荷塘月色小炒
中秋快到了，几种食材都是时令蔬菜又应景，餐桌上怎么能少了这道诗情画意的菜。(^_^)
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步骤1/23
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准备食材，干木耳放入碗里，冷水冲洗两遍，再次加入冷水将木耳自然泡发。
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步骤2/23
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首先将荷兰豆去根，去尖，把荷兰豆的两边的筋拉掉，这样荷兰豆口感才更加嫩脆。
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步骤3/23
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莲藕去皮。(藕可以根据情况增减。)
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步骤4/23
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去皮的藕洗干净后切片。(不要切的太厚)
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步骤5/23
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胡萝卜去皮，洗干净切片。
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步骤6/23
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葱姜蒜去皮切碎。
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步骤7/23
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泡发的木耳焯水，锅中加入水，大火烧开，倒入泡发的木耳，1分钟后捞出立即过冷水。
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步骤8/23
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莲藕片焯水: 锅中加入水，大火烧开，放入切好的藕片，2分钟后捞出，立即过冷水。
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步骤9/23
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玉米粒和胡萝卜片焯水: 水烧开后倒入两种蔬菜，1分钟捞出，淋干水份。
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步骤10/23
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荷兰豆焯水: 锅中加入水，大火烧开后倒入荷兰豆，加入一勺盐，(这种焯水方法可以保持绿色蔬菜的翠绿色。)1分钟后捞出立即过冷水。
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步骤11/23
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所有食材准备完成。
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步骤12/23
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锅中加入油，油温7成时加入葱姜蒜炒香。
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步骤13/23
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倒入焯过水的藕片。
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步骤14/23
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再加入木耳。
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步骤15/23
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加入胡萝卜片和玉米粒。
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步骤16/23
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最后加入荷兰豆。
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步骤17/23
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调料汁:碗中加入1勺生抽，再加入胡椒粉。
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步骤18/23
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再加入一勺盐，用筷子搅拌均匀。
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步骤19/23
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将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒。
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步骤20/23
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翻炒2分钟即可。
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步骤21/23
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加入一勺鸡粉提鲜。
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步骤22/23
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装入盘中。
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最后一步
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近看颜色很诱惑有没有。
所有食材焯水:木耳和莲藕水开后1分钟，其它的蔬菜30秒即可。
建议不要炒太久，焯水过的蔬菜已经6-7成熟，所以不要炒太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-14
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