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冰梅鸭的做法

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冰梅鸭

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这是老爸去外面偷师回来做的菜，我也是偷他的师。哈哈！我们在家一年可能就吃那么一两次，最近这两年我才得吃一次呢！所以拍下来，步骤挺多的，我爸也是嫌麻烦，所以不常做！！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

老抽 1汤匙

、

盐适量

、

姜沫 1大块

、

料酒 2汤匙

、

酸梅酱一瓶

、

葱头适量

、

鸭肉一只

烹饪步骤

步骤1/16
将鸭子清洗干净，风干水，拿纸巾把水吸干（后面要炸鸭子，防止油飞溅）之后，涂上一层老抽上色备用！
步骤2/16 点击查看大图
然后往锅里倒很多油，烧滚。放鸭子进去炸，一边炸一边用汤勺将滚烫的油浇遍全身，包括鸭脖子（浇的时候拿着鸭的嘴巴）。炸得六七分熟就可以了（后面还要蒸！），乘起备用。
步骤3/16 点击查看大图
将姜，葱头剁碎。锅里放点油炒香
步骤4/16 点击查看大图
放入三块南乳，搅拌
步骤5/16 点击查看大图
再放耗油，搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
把它们塞到鸭肚子里
步骤7/16 点击查看大图
然后就开始蒸了！（蒸个半个小时，鸭子可以蒸久一点，鹅鹅话最多20分钟！）
步骤8/16 点击查看大图
蒸好了！！
步骤9/16 点击查看大图
把鸭肚子里的姜挖出来备用（用来做后面的酱汁！！）
步骤10/16 点击查看大图
接下来就是砍鸭子了，然后拼盘！
步骤11/16 点击查看大图
接下来就是煮冰梅汁了！①锅里放一点油
步骤12/16 点击查看大图
②倒入刚才挖出来的姜蓉
步骤13/16 点击查看大图
③倒入淀粉水！
步骤14/16 点击查看大图
④倒入一整瓶的冰梅酱！（冰梅酱是甜的哦！所以这道菜也是甜的，但是甜而不腻呢！）
步骤15/16 点击查看大图
⑤倒入耗油！酱汁做好了！！
最后一步点击查看大图
最后，倒到砍好的鸭子身上就大功告成了！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-14

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