美丽简约的英式下午茶--上篇

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英式下午茶看上去非常美丽而繁杂，但我们精心设计了的这套下午茶菜谱，能让任何小白都成为时尚优雅的下午茶主人。下午茶的设计需要有湿有干，有冷有热，有咸有甜，有荤有素。我们的这个设计包含了所有要素，这套下午茶有四个菜谱，浆果芭菲，多味三文治，青柠小虾杯和蔓越莓司康饼。菜谱设计十分灵活的。你不需要做齐所有的菜式，可以简化一两道或者用自己喜欢的食材代替。我们最大的心愿就是把这些许多的可能性展现给你，由你自己灵活发挥。这套下午茶菜谱分两部分上篇(浆果芭菲、多味三文治)和下篇(小虾杯、蔓越莓司康饼)，因为放在一个总菜谱下太长。请大家不要着急，慢慢看。

食材清单加入采购清单

浆果芭菲--4人份

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草莓 6颗另加4颗装饰

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蓝莓 40颗

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红莓 20颗

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云尼拿布丁 2盒

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希腊酸奶 2盒

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丽姿脆饼干 20片

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白砂糖 1茶匙

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盐 1/8茶匙

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醋 1/8茶匙

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黄油 4汤匙

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三文治--4人份

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全麦小法棍 1个

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奶油奶酪 1盒

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熏三文鱼 2片

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意大利烟肉Prosciutto 2片

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青瓜 8片

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小萝卜 8片

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小番茄 2个

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草莓 1个

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薄荷，莳萝，葱做装饰

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鱼子酱（可省） 1小瓶

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
*浆果芭菲*：英式下午茶的组合要有干有湿的，干的比如司康饼，湿的比如芭菲。这样吃着才圆润醇厚而不会把自己噎着了。我们先做芭菲因为芭菲能放得时间长一点。
步骤2/15 点击查看大图
把草莓切片，其他保持颗粒状，把果莓混合起来，加入白砂糖，盐，镇江香醋(一般这里应该用Balsamic Vinegar), 但我发现镇江香醋一样好而且大家都有。静放15分钟，让果莓释放出最佳的味道。在浸泡的过程中做其他步骤。
步骤3/15 点击查看大图
做芭菲的第一层：将饼干放在料理机内打成粉末状。黄油在微波炉里10秒加热融化成液体状，倒入饼干粉中搅匀。放入冰箱冷藏层冷藏一下。
步骤4/15 点击查看大图
从冰箱取出饼干粉混合物，用匙羹将它舀入杯子底部。
步骤5/15 点击查看大图
准备第二层云尼拿布丁：云尼拿布丁倒出来到碗里，装入裱花袋中，将布丁挤到顶尖，剪去尖端，约直径0.7厘米左右的口。把后端拧紧。将布丁挤入杯中饼干粉上面。注意：从杯子边缘开始挤起，一圈一圈的从外往内挤。这样做的目的是让杯边均匀好看。用裱花袋挤是为了杯子显得干净，不会蹭脏了。如果你熟手的话，也可以直接用调羹舀进去。
步骤6/15 点击查看大图
准备第三层的酸奶：把希腊酸奶舀入裱花袋，挤到顶端，剪去尖端，约直径0.7厘米的口，拧紧后端。同样的方法，用裱花袋挤入酸奶在布丁层之上。
步骤7/15 点击查看大图
最后把浸泡好的果莓用调羹舀入杯子最上层。
步骤8/15 点击查看大图
把装饰用的一整颗草莓插在杯边，再插一根新鲜薄荷。浆果芭菲就完成了。它将放在下午茶经典三层糕点碟的旁边。
步骤9/15 点击查看大图
*多味三文治*：英式下午茶的三文治有甜有咸，有荤有素，你可以只选用合自己胃口的三文治来做。不需要全盘照搬。
步骤10/15 点击查看大图
食材比较多，你可以从中选择喜欢的即可。素食：小萝卜，青瓜，小番茄，草莓切片。前三样蔬果上撒一点点盐。肉食：已经切成薄片的熏三文鱼，午餐肉，意大利烟肉Prosciutto，还有鱼子酱。
步骤11/15 点击查看大图
选小号的法棍，切成1厘米的小块。将打发了的奶油奶酪(Whipped Cream Cheese)抹在每一片小面包上。
步骤12/15 点击查看大图
将薄烟肉皮，三文鱼片卷起来如玫瑰花形状，放在抹了奶油奶酪的面包上。
步骤13/15 点击查看大图
卷起来后象这个样子，再插上莳萝做装饰。
步骤14/15 点击查看大图
把切成薄片的青瓜，小萝卜小番茄等放在抹了奶油奶酪等面包上。用薄荷叶插在薄片之间做装饰。
最后一步点击查看大图
装盘：美味三文治因为十分漂亮小巧，放在下午茶经典三层糕点碟的最上层。