潮汕鲜甜蟹粥

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潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜等。此粥是2000年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。潮汕咸粥又细分为两种：潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。潮汕蟹粥最特别的食材除了下海鲜外还会加入潮汕特有的“冬菜”和“鱼露”没有了这两样，就不是正宗的潮汕蟹粥秋冬季节利用膳魔师来焖煮一碗热热的海鲜粥非常惬意和方便哦~

食材清单加入采购清单

蟹两只

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干贝适量

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冬菜适量

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白胡椒适量

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姜片适量

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虾干 10只

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芹菜适量

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鱼露适量

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麻油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料
步骤2/8 点击查看大图
潮汕特有食材'冬菜'
步骤3/8 点击查看大图
清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。
步骤4/8 点击查看大图
提前2个小时将虾米和干贝和大米浸泡好。
步骤5/8 点击查看大图
滤干水放置一旁备用。
步骤6/8 点击查看大图
将虾米和干贝和大米放进锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油，再将剁碎的蟹和姜片和冬菜，鱼露加入，用大火煮开五分钟
步骤7/8 点击查看大图
预热焖烧罐，将沸水倒入，盖紧盖子预热15分钟后倒掉罐中的热水，放入食材到焖烧罐八分处焖煮两个小时，
最后一步点击查看大图
焖煮后放入白胡椒麻油芹菜粒等即可吃啦