宴客必备｜明月玉兔团圆虾（升级版蒜蓉粉丝蒸虾）

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眼看中秋将至，家人团聚，亲友小聚，少不了几道寓意吉祥的宴客菜撑场面。怎样的宴客菜既简单易作，又可以烘托中秋气氛呢？今天就和大家一起分享这道创意明月玉兔团圆虾，这是一款升级版的蒜蓉粉丝蒸虾。在传统菜式上加入了月饼和玉兔的造型创意，有了这些新颖的亮点，传统的味道焕发出新的魅力。唐代诗人司空图《中秋》一诗：“闲吟秋景外，万事觉悠悠。此夜若无月，一年虚过秋。”中秋若无月饼相伴赏明月，那这一年的中秋可算是虚过了！那就赶紧来看看当月饼遇上宴客菜能给我们呈现出什么新奇的感受。

食材清单加入采购清单

虾 20只(400克)

、

细粉丝 2把

、

稻香村中秋物语月饼 1块

、

鹌鹑蛋（熟） 3个

、

盐共7克

、

糖 2克

、

白胡椒 1克

、

香油 2勺

、

生抽 2勺

、

蚝油或蒸鱼豉油 1勺

、

番茄沙司（点缀用）少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
本食谱中的虾选自天猫生鲜超市购买的越南草虾，专业的冷链物流，高品质的食材快速安心到家。
步骤2/21 点击查看大图
准备食材：虾400克，20只。
步骤3/21 点击查看大图
准备食材：细粉丝2把。细粉丝提前用温水泡发30分钟，如果觉得长可以用剪刀剪成两段。如果时间不充裕，可以温水浸泡十分钟左右，再用开水煮制，但需要注意的是：煮制时间不宜过长，开水下入泡软的粉丝后，再次煮开时即可捞出过凉。
步骤4/21 点击查看大图
剪去虾枪、虾须和虾脚。用剪刀从虾背部剪开取出虾线，清洗干净。用菜刀刀背在虾身上轻剁几下。这样做的目的是为了敲断虾筋，使虾身更平直，避免蒸制是打卷破坏造型。处理好虾以后，撒入2克盐腌制入底口备用。
步骤5/21 点击查看大图
泡好的粉丝控水后加入盐2克、糖2克、白胡椒1克、香油2勺、生抽2勺、蚝油或蒸鱼豉油1勺，搅拌均匀。如果没有蚝油或蒸鱼豉油也可用甜面酱加蜂蜜代替，味道也非常好。
步骤6/21 点击查看大图
粉丝铺在盘底，中间摆上单独的一卷粉丝用于做造型。如图所示，开背虾铺在粉丝表面，将虾头依靠在中间的粉丝卷儿上。
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按照这样的摆放方法，将所有的虾均匀地摆放整齐。
步骤8/21 点击查看大图
蒜切碎末。锅中倒入底油，油四五成热时倒入蒜末，小火炒制，炒制过程中不停地翻拌蒜末使其均匀受热。当蒜末煸炒出香味且颜色呈浅黄时停火。炒制火力不要过猛，防止蒜末炒糊发苦。
步骤9/21 点击查看大图
炒好的蒜末中加入3克盐搅拌均匀，用勺将料汁和蒜末均匀地洒在虾上。
步骤10/21 点击查看大图
上锅蒸制。根据虾的数量和大小蒸制时间控制在上汽后5-8分钟左右，此方蒸制时间为6分钟。因为开背的虾很易成熟，所以蒸制时间不宜过长，防止虾肉失去鲜美的口感。
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出锅后撒适量小香葱末，锅内再烧热一大匙油，油七成热后趁热浇在香葱的表面即可。
步骤12/21 点击查看大图
您会问了，玉兔是怎么做的呀？我们一起来学作。先取半个熟鹌鹑蛋的蛋白，切出若干个兔子耳朵。
步骤13/21 点击查看大图
再取一个熟鹌鹑蛋，如图所示在小头处用刀割出一个小刀口，要注意的是，刀口深度要适中，不要过深。
步骤14/21 点击查看大图
将兔子耳朵安排在切口处。
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用筷子蘸少许番茄沙司给小兔子画出眼睛，一只可爱的玉兔就作好了。
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有了'玉兔'，'月亮'去哪了？别急，咱先打个软广！有了这款名为中秋物语的稻香村月饼，这个造型就完美了。稻香村始于1773年，中华百年老字号，出品的糕点可谓是久负盛名。味觉是最易存留在内心的东西，老字号美食的力量又一次我们怀着寻找好味道的初心，炽热回归，感恩幸福。
步骤17/21 点击查看大图
2017年9月17日－9月19日天猫超市【城市专享日】'中秋团圆专场'，这款月饼的价格：39.9元，限量5000单买一送一，不容错过。
步骤18/21 点击查看大图
将玉兔子用牙签固定在月饼上，月亮和玉兔准备就绪。
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此时虾也蒸好了，放在中央的粉丝上面，这盘寓意团圆美好的菜肴就可以享用了。
步骤20/21 点击查看大图
欢喜有时，忙碌有时，我们匆忙的行走在各自的时间轨道，然而，在月圆的这一天都期待着团圆。
最后一步点击查看大图
像渴望重归于水的鱼，像渴望飞向蓝天的鸟，像渴望回到家人身边的孩子，热烈地想要重温陪伴。月圆，晴好，人情满。