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韭菜茄子馅素饺的做法

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韭菜茄子馅素饺

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小时候爸妈为了供我们兄妹上学，家里种菜卖钱，筹学费。每次赶集剩下的茄子妈妈都不浪费，加上韭菜，给我们做成美味可口的茄子馅饺子。外地上班多年，最近将妈妈接来同住，妈妈说想吃茄子馅饺子。今天就大显身手。

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切墩(初级)

面粉 250g

、

茄子 200g

、

韭菜 100g

、

北豆腐 100g

、

盐适量

、

食用油适量

、

生抽适量

、

五香粉适量

、

橄榄油适量

、

蒜辣椒自制

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
和面，让面团醒足够时间，更容易包
步骤2/16 点击查看大图
将茄子切成5mm见方的小丁，撒上盐抓匀，腌制5分钟，挤出水分。
步骤3/16 点击查看大图
将韭菜切成5mm小段，豆腐切方丁。待用。
步骤4/16 点击查看大图
放入盐，五香粉等
步骤5/16 点击查看大图
烧热油，浇在菜上
步骤6/16 点击查看大图
放橄榄油
步骤7/16 点击查看大图
放生抽
步骤8/16 点击查看大图
拌匀，馅制作完成。
步骤9/16 点击查看大图
揉面，光亮，柔软。
步骤10/16 点击查看大图
切剂子，剂子要大一点，包菜多，好吃
步骤11/16 点击查看大图
擀皮，开包
步骤12/16 点击查看大图
包成这样的，装馅多，包时留小口，双手挤压，排出气体，封口，不易破，吃时不烫嘴。
步骤13/16 点击查看大图
下锅，饺子下锅前，在水里放一点盐，饺子不易破皮。
步骤14/16 点击查看大图
制作蘸料，蒜辣椒，酱油，醋，搅拌均匀。
步骤15/16 点击查看大图
饺子出锅。
最后一步点击查看大图
蘸上饱饱的蘸料，来吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-12

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