福建炒饭

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卖一百块的炒饭，学会一招轻松在家做❤❤❤ 那天朋友看着菜单，硬要点“福建炒饭”，说是图片看起来很诱人。我一看，不就是碗炒饭嘛，要卖100多块。这100块一碗的炒饭到底有啥神奇之处呢？于是上菜的时候，一人吃一口，厉害了，竟然没一会就光盘。待我吃完，立马就去和师傅偷师了。原来这碗能卖到一百多块的炒饭，秘诀在于：炒料勾芡。学会这一招，大家都要抢着吃~

食材清单加入采购清单

鱿鱼

、

鸡胸肉

、

虾仁

、

香菇

、

蟹柳

、

胡萝卜

、

杏鲍菇

、

芥蓝

、

鸡蛋

、

白饭

、

小葱

、

生姜

、

鸡汤 200g

、

蚝油 1茶匙

、

老抽 1/4茶匙

、

白胡椒粉 1撮

、

黄酒 1茶匙

、

植物油 3汤匙

、

生粉 1/2茶匙

、

盐 1撮

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备料
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋打散后和米饭搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
干香菇泡发后切丁，干贝泡发后撕成丝。虾仁去虾线加入料酒腌制，鸡胸肉切丁后加入料酒、盐和淀粉腌制。西兰花梗和蒜粒切片。
步骤4/10 点击查看大图
锅中放适量油，大火快炒，蛋液炒干再加一点白胡椒粉。
步骤5/10 点击查看大图
炒好的饭装入盘中，压一压。或者先装入碗中再倒扣到盘中。
步骤6/10 点击查看大图
炒好饭的锅子再加一点油，放入香菇丁和干贝丝中火充分炒香。
步骤7/10 点击查看大图
放入蒜片和鸡胸肉丁，炒至鸡胸肉颜色变白，再加入虾仁和西兰花梗
步骤8/10 点击查看大图
加半碗鸡汤，再倒入蚝油和生抽和少量糖翻炒。最后倒入淀粉水勾芡，汤汁浓稠即可出锅。
步骤9/10 点击查看大图
把炒好的浇汁盖在炒好的米饭上
最后一步点击查看大图
米饭配着鲜美多料的浇汁，挖一口就知道有多满足了~

步骤4/10

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小贴士

原来福建炒饭是香港的一种粤式炒饭，在茶餐厅常有供应。所以去港式茶餐厅，常有福建炒饭这道菜。福建炒饭的基础材料是草菇、菜心粒、干贝丝、鸡肉粒及虾仁，也可以根据个人喜好，搭配其他材料。做法是先炒饭，后材料及芡汁一起炒，再浇于蛋炒饭上。比起我们经常吃到的炒饭，它更像是炒饭和盖浇饭的结合。因为干贝丝的加入，整碗炒饭带着咸香味。撕成丝后，每一口饭都能拌到。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-12

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