一份山西陳醋醃蘿蔔（親友專用）

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山西陳醋的味道很濃郁如果覺得不習慣一開始可以用白醋替換掉一部分陳醋慢慢增加比例習慣這個香味之後全部都用陳醋是很香的(o^^o) 我的檸檬醋是為了代替白醋使用的（因為做了很多水果醋所以很少用白醋，果醋很簡單就是乾淨的瓶子一層水果一層冰糖疊好最後倒滿白醋放二週後就能用）

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辣椒去籽半根

、

去皮白蘿蔔1/3根 140克

、

金蘭低鹽醬油 3茶匙

、

黃砂糖 3茶匙

、

山西老陳醋 1茶匙

、

自製檸檬醋 3茶匙

、

鹽 2茶匙

、

冷開水 200ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
白蘿蔔去皮切片後再切一半方便放進罐子裡
步骤2/15 点击查看大图
總共是140克的蘿蔔泡完鹽水之後蘿蔔的份量會縮小減成一半
步骤3/15 点击查看大图
放入2茶匙的鹽（一茶匙大概是嬰兒用湯匙那種平匙的份量，很小）
步骤4/15 点击查看大图
冷開水倒入大約200ml 其實就是淹沒了蘿蔔（一罐易開罐的黑松沙士是330ml,所以100ml大約是1/3罐沙士的冷開水配上一匙嬰兒匙的鹽巴）
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蓋上蓋子搖晃均勻讓鹽水可以充分的浸潤蘿蔔的每一處
步骤6/15 点击查看大图
鹽水浸泡60分鐘（普通～低鹹度）泡1.5小時:餐廳鹹度
步骤7/15 点击查看大图
時間到把鹽水倒掉
步骤8/15 点击查看大图
放入三茶匙的黃砂糖
步骤9/15 点击查看大图
放入三茶匙的醬油
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一茶匙的山西老陳醋以及三茶匙自製的檸檬醋（自製檸檬醋非常簡單前面有作法已經發菜譜）
步骤11/15 点击查看大图
因為份量非常少所以我只用了半根辣椒去掉子之後切絲再放進蘿蔔的罐子裡
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手動的把所有的將之搖晃均勻讓醬汁能夠浸潤蘿蔔的每一處
步骤13/15 点击查看大图
由於泡鹽水的關係蘿蔔在醃漬過後會減少變成大約半罐所以一剛開始的時候也可以努力得多塞一些蘿蔔進去（吃剩下的汁，可以炒肉或者高麗菜的時候用掉，炒肉解膩）比如下午做晚上就能吃隔天會更加入味好吃。
步骤14/15 点击查看大图
一茶匙：是綠色圈圈裡的份量（大約是大拇指有指甲的那一節）100ml：是紅色圈圈裡大約1/3罐沙士的量
最后一步
紀錄：9/13 檸檬醋2 陳醋2