鲜辣至尊 泡椒牛肉
在泡菜坛子里储备一些柠檬泡椒,就可以变幻出百般的美味。除了常常吃到至爱的柠檬泡椒凤爪,这道配料也适合与牛肉这样的高蛋白肉类搭配,利用鲜辣的口感,让人不禁食量大增。
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家里总是备一些自制的柠檬泡椒,因为有了它,炒制后的佳肴酸辣可口,不但提升了食欲,还丰富了餐桌。
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步骤2/13
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鸡蛋打散,泡椒和小辣椒切碎,大蒜剁碎,葱切葱花
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步骤3/13
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牛肉洗净后切成0.5厘米的片
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加入盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋和淀粉拌匀,再加入少许花生油拌匀,腌制15分钟
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步骤5/13
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锅中放油烧至六成热
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步骤6/13
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放入牛肉用中火炒至牛肉变色时,捞出沥干油备用
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另起锅放油,放入大蒜用小火进行煸炒,炒到表皮呈轻微的焦黄色
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步骤8/13
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加入葱花、泡椒和小辣椒继续翻炒,直至闻见葱、泡椒出香味
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改用大火,加入事先炒好的牛肉,烹入料酒进行翻炒,让泡椒、大蒜和葱炒的香味充分渗入牛肉中
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加入生抽和白糖调味
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翻炒至牛肉收汁,均匀撒上白芝麻即可
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步骤12/13
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鲜辣至尊
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最后一步
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辣到飞起……
1.第一次炒牛肉的时候要多油低温滑炒,炒至七、八成熟即可。
2.爆香大蒜时不能炒糊,炒至外表焦黄即可。
3.传统的泡椒味道单调,随着泰越料理的引入,在传统腌制泡椒中加少许柠檬汁和柠檬片一起腌制,既可以增香,又可以添味,让泡椒在菜肴中释放出独特的柠檬香味。
4.用艺术感较强的玻璃罐进行腌制泡菜,摆在客厅里不但是一个高颜值的艺术品,还是一道靓丽的风景线,为家增添色彩,让腌制泡菜成为一门艺术活。
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发布于 2017-09-12
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