鲜辣至尊泡椒牛肉

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在泡菜坛子里储备一些柠檬泡椒，就可以变幻出百般的美味。除了常常吃到至爱的柠檬泡椒凤爪，这道配料也适合与牛肉这样的高蛋白肉类搭配，利用鲜辣的口感，让人不禁食量大增。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 250g

、

泡椒 5个

、

小辣椒 2个

、

盐 2g

、

黑胡椒粉 2g

、

红酒 30ml

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 3g

、

大蒜 5瓣

、

葱 2根

、

料酒 10ml

、

生抽 15ml

、

白糖 5g

、

炒熟白芝麻 10g

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
家里总是备一些自制的柠檬泡椒，因为有了它，炒制后的佳肴酸辣可口，不但提升了食欲，还丰富了餐桌。
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋打散，泡椒和小辣椒切碎，大蒜剁碎，葱切葱花
步骤3/13 点击查看大图
牛肉洗净后切成0.5厘米的片
步骤4/13 点击查看大图
加入盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋和淀粉拌匀，再加入少许花生油拌匀，腌制15分钟
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锅中放油烧至六成热
步骤6/13 点击查看大图
放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用
步骤7/13 点击查看大图
另起锅放油，放入大蒜用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的焦黄色
步骤8/13 点击查看大图
加入葱花、泡椒和小辣椒继续翻炒，直至闻见葱、泡椒出香味
步骤9/13 点击查看大图
改用大火，加入事先炒好的牛肉，烹入料酒进行翻炒，让泡椒、大蒜和葱炒的香味充分渗入牛肉中
步骤10/13 点击查看大图
加入生抽和白糖调味
步骤11/13 点击查看大图
翻炒至牛肉收汁，均匀撒上白芝麻即可
步骤12/13 点击查看大图
鲜辣至尊
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辣到飞起……

步骤4/13

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小贴士

1.第一次炒牛肉的时候要多油低温滑炒，炒至七、八成熟即可。 2.爆香大蒜时不能炒糊，炒至外表焦黄即可。 3.传统的泡椒味道单调，随着泰越料理的引入，在传统腌制泡椒中加少许柠檬汁和柠檬片一起腌制，既可以增香，又可以添味，让泡椒在菜肴中释放出独特的柠檬香味。 4.用艺术感较强的玻璃罐进行腌制泡菜，摆在客厅里不但是一个高颜值的艺术品，还是一道靓丽的风景线，为家增添色彩，让腌制泡菜成为一门艺术活。

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发布于 2017-09-12

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