小河虾炒菜
物质匮乏的那个年代,初秋爸爸会去河边抄小河虾,妈妈把新鲜的河虾放在烧热的柴锅里快速炒熟变红,再放到盖帘上晒干,分装储存,干透的虾米可以保存很久,现在好了有冰箱,可以冷冻保存了,就不用再晒干了。
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步骤1/6
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鲜活小河虾,买了很多,烫熟后分装冷冻
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锅里放少许水,烫熟变红即可盛出
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热锅凉油文火(虾内水分大防止炸锅),放进解冻的小河虾,由于冰冻的河虾水分大,改大火多炒会儿,直到香味浓郁,油变红,虾变得微干,放入五香粉葱花爆香
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步骤4/6
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放入蔬菜,翻炒加生抽盐调味就可以了,时令蔬菜什么都可以,我这个是葫芦片,也可以用丝瓜、冬瓜、黄瓜、茄子、豆腐、尤其是嫩窝瓜最好吃,随便用什么都可以,只要你喜欢
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步骤5/6
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炒熟上盘就可以喽,特别美味,小时候家的味道
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最后一步
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小河虾炒嫩窝瓜最好吃,为了省时间的话可以改刀窝瓜丝,最近没有河虾窝瓜的图,改天补上
虾米一定要炒到微干哈,不然会有些腥味,晒干的河虾就没有这个烦恼,放到油里,立刻香气四溢,不过冰冻的河虾比较爆满,各有利弊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-11
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