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酥皮奶黄流沙月饼

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小黠大痴

又是一年月饼季，各种月饼做起来吧。今年第一款先来这个最流行的港式奶黄流沙月饼。我这个是酥皮奶黄流心，不只是有诱人的内馅儿，还有酥酥的外皮呢。中秋季你有没有动心？为你的家人做上几款健康无添加的美味月饼。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
咸蛋黄（流心） 60克
、
细砂糖（流心） 55克
、
奶粉（流心） 50克
、
吉士粉（流心） 4克
、
淡奶油（流心） 90克
、
黄油（流心） 45克
、
全蛋（奶黄） 50克
、
吉士粉（奶黄） 30克
、
砂糖（奶黄） 70克
、
低筋面粉（奶黄） 25克
、
黄油（奶黄） 50克
、
椰浆（奶黄） 130克
、
淡奶油（奶黄） 40克
、
熟咸蛋黄（奶黄） 60克
、
奶粉（奶黄） 25克
、
黄油（酥皮） 140克
、
鸡蛋（酥皮） 30克
、
牛奶（酥皮） 35克
、
奶粉（酥皮） 30克
、
吉士粉（酥皮） 25克
、
低筋面粉（酥皮） 260克
、
细砂糖（酥皮） 80克
、
63克月饼模
、
手粉 玉米淀粉
烹饪步骤
小贴士

我调整了配方，奶黄馅儿和皮子都是63克月饼18块左右的量，当然了不可能分配的一点儿也不差。港式奶黄馅儿的做法，吉士粉不喜欢的可以用玉米淀粉代替，吉士粉的颜色更好看些 。皮子的吉士粉可以换成玉米淀粉或者各一半。 烤箱温度不同，烤制的时候观察上色情况。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-11

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