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百分百成功的抹茶莲蓉蛋黄月饼的做法

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百分百成功的抹茶莲蓉蛋黄月饼

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还有几天便是中秋佳节了，碰巧今年的中秋与国庆碰撞在一起，这就有了更多的时间让我们陪伴家人。今天给大家推荐的是一款抹茶莲蓉蛋黄月饼，加入抹茶后的月饼在口感上没有那么油腻，并且可以根据自己的喜好来使用不同的花纹来做月饼。配方为75克的月饼七个

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

饼皮：花生油 27克

、

糖浆 70克

、

碱水 2克

、

盐 1克

、

奶粉 8克

、

抹茶粉 4克

、

中粉粉 100克

、

莲蓉加咸蛋黄 45克

、

红豆沙加咸蛋黄 45克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把碱水、糖浆，盐放在一起用电动打蛋器把它打匀
步骤2/9 点击查看大图
加入花生油打成浓稠的状态
步骤3/9 点击查看大图
3、把月饼用小麦粉筛入打好的糖浆里
步骤4/9 点击查看大图
再加入奶粉用手把它搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
再加入抹茶粉搅拌均匀以后把它盖上保鲜膜静置两个小时至三个小时，表面会特别的光亮
步骤6/9 点击查看大图
莲蓉和包上咸蛋黄的馅料球共45克（咸蛋黄提前用170度烤6-8分钟，放凉备用）
步骤7/9 点击查看大图
饼皮搓成30克一个，压扁，包上莲蓉和咸蛋黄的馅料球，将饼皮一点点往上推，直到包裹好整个馅，封好口后再按实一下
步骤8/9 点击查看大图
轻轻用手整成圆柱形（为了更方便塞进月饼模具）滚上玉米淀粉，然后用模具用力压实，风炉烤制的话设置170度13分钟左右，蒸烤箱烤制的话设置170度烤19-20分钟（75克）170度15-17分钟（50克）
最后一步点击查看大图
诱人的成品

小贴士

此配方共做7个，每个75克，饼皮馅料比例是4:6，比较适合新手去包，如果想要口感更好也可以更改比例，达到3:7，如果是2:8的话包起来比较困难，新手慎重。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-28

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